Mar del Plata

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Mundo Stellita [100.00%]
que suelen invitarnos a las playas marplatenses, son oportunos para la elaboración de este pan dulce: las levaduras se sentirán a sus anchas para afirmar el seguro éxito. Glaseado: Formar una pasta uniendo el azúcar impalpable con el jugo de naranja colado con algo de oporto. Pincelar abundantemente la superficie de cada pan dulce. Considerando que a la mayoría de los argentinos no le gusta la fruta abrillanta y las pasas y es de preferir una masa más bien prieta, tradicional diría, a ella le propongo la siguiente receta. Pan dulce del panadero – Cantidades para dos pan dulces de ¾ de kilo. Ingredientes : 40 gramos de levadura fresca, 100 cc. de leche tibia, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de harina. 150 gramos de manteca, 3 huevos, ralladura de un limón, 1 cucharadita de agua de azahar y no la esencia, 750 gramos de harina 000, 100 de azúcar. 300 gramos de frutas secas entre nueces, almendras y avellanas, . Preparación : Disuelva la levadura en la leche tibia con la cucharadita de azúcar y 1 cucharada de harina. Mezcle bien, tape con un paño y deje que se convierta en una esponja en un lugar tibio. En un recipiente grande, coloque medio kilo de harina mezclada con el azúcar, y ahuecando su centro colóquele la manteca ablandada, los 3 huevos, la cucharadita de agua de azahar, la ralladura del limón. Mezcle con la mano agregando más harina hasta que la masa
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La Cocina de Pasqualino Marchese [75.61%]
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