Mundo Stellita [100.00%]
que suelen invitarnos a las playas
marplatenses, son oportunos para la elaboración de este pan dulce: las levaduras
se sentirán a sus anchas para afirmar el seguro éxito.
Glaseado: Formar una pasta uniendo
el azúcar impalpable con el jugo de naranja colado con algo de oporto. Pincelar
abundantemente la superficie de cada pan dulce.
Considerando que a la mayoría de los argentinos no le gusta la fruta abrillanta
y las pasas y es de preferir una masa más bien prieta, tradicional diría, a ella
le propongo la siguiente receta.
Pan dulce del panadero
– Cantidades
para dos pan dulces de ¾ de kilo.
Ingredientes : 40 gramos de levadura fresca, 100 cc. de leche tibia, 1
cucharadita de azúcar, 1 cucharada de harina. 150 gramos de manteca, 3 huevos,
ralladura de un limón, 1 cucharadita de agua de azahar y no la esencia, 750
gramos de harina 000, 100 de azúcar. 300
gramos de frutas secas entre nueces, almendras y avellanas, .
Preparación : Disuelva la levadura en la leche tibia con la cucharadita de azúcar
y 1 cucharada de harina. Mezcle bien, tape con un paño y deje que se convierta
en una esponja en un lugar tibio. En un recipiente grande, coloque medio kilo de
harina mezclada con el azúcar, y ahuecando su centro colóquele la manteca ablandada, los 3 huevos, la
cucharadita de agua de azahar, la ralladura del limón. Mezcle con la mano
agregando más harina hasta que la masa
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La Cocina de Pasqualino Marchese [75.61%]
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