Y si fuera poco, los hoteles cinco estrellas se encargan de "inventar" platos para iraníes, australianos, finlandeses o chinos. Pero hay algo que puede estimarse tradicionalmente obligatorio comer en Mar del Plata: el pescado; y su Puerto me da motivo para las siguientes recetas. Algunas precauciones a propósito no están de más. Un simpático 'kocinero' vasco solía repetir un dicho de aquellas costas españolas ricas en peces: el mejor pescado es el que tiene menos tiempo afuera del agua. Y así es. El pescado desde sus primeros minutos que abandona su hábitat, si no está mantenido a baja temperatura, empieza a generar histaminas, sustancias que alteran el sistema inmunológico humano, causando reacciones con apariencias alérgicas de leves a peligrosísimas. La histamina no se destruye fácilmente con el calor, así que los enlatados puede estar afectados si la materia prima era deficiente. Puede consultar el documento sobre "Control de la histamina en el pescado" . Quieran perdonarme si en repetidas ocasiones me pondré algo pesado sobre este tema. Galería de pescados y mariscos Cazuela de Mariscos Chupín de pescado Cornalitos fritos Empanadas de atún Ensalada Victoria Filetes de merluza a la romana Paella de arroz con mariscos Rabas Salmón de mar a la plancha Cazuela de mariscos - En el ofrecimiento gastronómico, este plato viene elaborado con todos los